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淮陽醬蒲菜

您當前的位置 :中華龍都網  >> 新聞中心     來源: 2018-01-22 16:34:12 
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  醬蒲菜,是淮陽縣醬菜廠獨家生產的調味食品。蒲子屬多年水生植物,生長在沼澤地帶。蒲葉呈扁片狀,寬1-1.5厘米,高2-3米,露出水面,色澤青綠,可制各種編制品。根莖生長在水下或淤泥深處,直徑2-4厘米。淮陽城湖淤泥深厚,土質肥沃,蒲菜生長條件得天獨厚。根莖剝去外皮,呈銀狀,生吃脆甜無絲,味美可口;熟吃久煮發脆,鮮嫩芳香;醬制別具風味,更為獨特。據《淮陽縣志》記載,孔子于前489年到陳州(今淮陽城)時,在陳絕糧饑餓難當,其學生子路下城湖拔了幾根蒲子,剝去根莖的外皮。試嘗之后脆甜可口,于是仲尼師徒饑腹得飽。袁世凱的堂侄袁壽山久居淮陽,愛吃蒲菜。給袁壽山做飯的廚師為了投其所好,讓他一年四季都能吃上蒲菜,便將剝好的蒲菜腌制在甜面醬內。數月后吃著脆甜,醬香濃郁,酯香純厚,別具風格。后來美馥齋、四美齋等幾家醬菜作坊也按上法腌制醬制,于是廣大群眾也吃上了醬蒲菜。該產品1984年榮獲省同行業優質產品稱號,多年來暢銷不衰,實為老少皆宜,饋贈佳品。


[ 責任編輯:李鶴 ]

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